JACARANDO - Blanc de Blancs Spumante Brut V.S.D.Q. - Cl 0,75 jaar 2019

Bodem: Klei en kalksteen.
Druif: Falanghina.
Oogst: Eerste 10 dagen van september
Opbrengst: 80 hectoliter per hectare.
Vinificatie: De druiven en de steel worden zachtjes geperst. De most wordt overgestoken naar stalen tanks en gekoeld in een zuurstofvrije atmosfeer, waar het rust voor 24-48 uur. In deze fase wordt de temperatuur laag gehouden, bij ongeveer 12 graden. De most wordt daarna overgebracht naar nieuwe tanks en gefermenteerd bij een lage temperatuur- 15-16 ° C.
Rijping: 3 maanden sur lie. De basiswijn wordt voor de tweede keer gefermenteerd in tank  (Charmat of Martinotti methode), en rijpt daarna gedurende 5 maanden sur lie.
Restsuiker: <12 g / L (brut)
Karakteristieken: Kleur strogeel, de neus is vol frisse fruitige tonen van tropisch fruit en meloen. 
Suggesties voor pairings: Ideaal als aperitief. Past bij elke vorm van gefrituurd voedsel en pasta gerechten, ook heerlijk bij risotto.
Serveertemperatuur: 4-6 °C 
Alcoholpercentage: 11,5%