Zoete ravioli met Ricotta en Nutella

Mijn mamma stuurde gisteren mij een foto van haar zelfgemaakte zoete ravioli, dus dacht ik laat ik het recept maar eens delen.
Rond de carnaval is dit recept een traditie in sommige delen van Italie, maar eigenlijk kan je dit altijd wel eten, leuk als tussendoortje of bij een high tea. Je zou het niet verwachten omdat het hier om, jawel , ravioli gaat. We kennen hier in Nederland de ravioli als een pasta soort die gevuld gaat met bijvoorbeeld spinazie en ricotta. Maar er is dus ook een zoete (gefrituurde) variant.

Hierbij het recept!

Ingrediënten voor 12-13 ravioli :

250 g bloem (00, dat is tarwebloem die heel fijn gemalen is)
30 gram boter,
schil van 1 geraspte citroen,
1 ei,
2 eetlepels witte wijn,
90 gram suiker,
3 eetlepels melk

Voor de vulling:

100 g ricotta,
1 eetlepel poedersuiker
nutella

Frituren:

1 liter zonnebloemolie

Werkwijze:

bereid het deeg door het meel op een gebakbord te leggen. Voeg de geraspte citroenschil, gesmolten boter, suiker, ei, wijn en melk toe.

Kneed krachtig tot een glad, klont vrij mengsel is verkregen. Vorm een ​​bal en wikkel hem in plasticfolie en plaats hem in de koelkast om een ​​half uur te rusten.

rol het deeg na het rusten dun uit, 3-4 millimeter dik, met behulp van een deegroller. Help jezelf door het werkoppervlak met een beetje bloem te bestrooien.

Gebruik een schaar en knip veel rechthoeken van dezelfde grootte uit.(of gebruik speciale ravioli vormen die overal wel te verkrijgen zijn , bv bij de Blokker)
Meng de ricotta in een kom met de poedersuiker en vul de ravioli met wat ricotta en Nutella.Sluit elke raviolo met een andere rechthoek van deeg en druk de zijkanten goed met uw vingers, om te voorkomen dat het vulling uit komt tijdens het koken. Ik adviseer je om de randen met heel weinig water te borstelen, zodat de twee helften aan elkaar blijven plakken.

Verwarm de zonnebloemolie tot 180 ° en bak de ravioli door ze beetje bij beetje in te dopen, om te voorkomen dat de olietemperatuur daalt. Wanneer de ravioli aan beide kanten een gouden kleur hebben bereikt, zijn ze klaar.


Giet af op absorberend papier en bestrooi het met veel poedersuiker.


Buon appetito!!!!