De suppli is een van de meest traditionele recepten uit de Romeinse keuken; vaak verward met arancini (of arancine), afhankelijk van de oorsprong van de persoon die erover spreekt), de suppli verschillen niet alleen qua vorm, maar ook qua inhoud. De klassieke vorm van de suppli is langwerpig en binnen elke suppli wordt alleen ragù en mozzarella gevonden.

Het is geen toeval dat ze ook "supplì aan de telefoon" worden genoemd, omdat ze van oudsher worden gegeten door ze in twee te openen, zodat de mozzarella die eruit komt een soort draad vormt waarin de twee delen van de soep zijn bevestigd, waardoor deze de vorm heeft van de klassieke draadloze telefoon .

Ingrediënten :

200 gram rijst (bij voorkeur risotto)
150 gram tomatensaus
80 gram rundergehakt
1/2 glas wijn
zout
zwarte peper
1 mozzarella
Paneermeel
Frituurolie
Plantaardige bouillon / warm water
2 eieren

Bereiding:

1. Maak de saus klaar met gehakt, rode wijn en tomatensaus. Bereid de risotto voor door de rijst rechtstreeks in de saus te garen en verleng deze met bouillon of heet water.

2. Laat al het kookvocht eruit trekken (of laat het weglopen als het niet goed kan worden verwijderd) voordat u de rijst in een grote kom brengt. Laat de rijst massa afkoelen voeg daar zout en zwarte peper toe.

3. Klop de eieren en snijd de mozzarella in reepjes of in blokjes.

Neem een ​​handvol rijst en plaats een klein beetje mozzarella in het midden, sluit deze om de rijstballen een ovale vorm te geven.

4. Rol de rijst bal eerst in het ei en dan in de paneermeel, en pas op dat u het niet breekt.

5. Verhit de olie heel goed en kook de rijstballetjes tot ze aan de buitenkant goudbruin zijn. Giet af en serveer heet.

WIJN TIP: FALANGHINA CELEBRATION - Campania Bianco I.G.P. - Cl 0,75 Jaar 2018