Spaghetti alla carbonara voor 2 personen

Door alles wat er gaande is zijn we momenteel wat meer thuis, dus ook zelf wat meer koken, de spaghetti carbonara is een heerlijk recept die je zo kunt opdienen.

 

INGREDIËNTEN

300 g gedroogde spaghetti (Bijvoorbeeld van het merk Barilla of Cecco)
150 g guanciale in kleine blokjes (alternatief: pancetta of gerookte spekblokjes)
75 g pecorino kaas
3 eieren
2 eetlepels olijfolie
peper
versgemalen zout

INSTRUCTIES

Breng water in een grote pan aan de kook. Wanneer het water kookt voeg je hier een flinke snuf zout aan toe.Kook hierin de gedroogde spaghetti voor 11 minuten (of zolang dat de verpakking aangeeft).
Snij de Guanciale (of Pancetta) in kleine blokjes en bak deze in een koekenpan voorzichtig uit zodat ze krokant worden. Mocht er na het uitbakken teveel vet overblijven dan kun je dit eruit scheppen met een lepel. Niet al het vet, want dat geeft ook smaak aan het gerecht!

Pak een kommetje en doe hierin de 2 eieren en alleen de dooier van het derde ei.
Rasp 2/3 van de pecorino kaas en bewaar de overgebleven kaas om later over de spaghetti heen te raspen. Voeg de geraspte kaas bij de eieren en meng alles goed tot een gladde saus.

Wanneer de pasta 'al dente' (beetgaar) is haal je de pan van het vuur en giet je deze af.
Voeg daarna de uitgebakken spek met het vet toe en meng deze goed met de spaghetti.Giet nu het ei/kaas mengsel bij de spaghetti en meng alles goed door. De kaas zal smelten en de eieren enigszins stollen. Zo vormt er zich een mooie egale saus om de spaghetti.
Opgelet: de pan moet hierbij van het vuur zijn, anders eindig je met roerei i.p.v. een egale saus!

Serveer op een bord en bestrooi met versgemalen peper. Rasp er nog wat versgemalen pecorino kaas over.

WIJNTIP: ANIMA DI NEGROAMARO ROOD


Buon Appettito!