Zucchine fritte alla romana

Romeinse gefrituurde courgettes is een smakelijk gerecht dat het voordeel heeft  ingewikkeld te zijn. Licht uitgespreid in meel en gebakken in zonnenbloem olie, goed te combineren bij gangen vlees of vis. Of je ze nu serveert met een geroosterd vlees of met gebakken calamares, deze gouden gefrituurde courgettes zullen een hit zijn.

 
In de Romeinse keuken waar gefrituurd voedsel vaak (en gewillig) koning is, zijn gefrituurde groenten een must. Typisch onder de Romeinse hapjes vinden we bijvoorbeeld de gefrituurde courgettebloemen en de artisjokken alla giudia.

Ingredienten

1 kg courgette
meel
zonnenbloem olie
zout

Bereiding

1. Begin met het bereiden van courgette alla romana door de courgette te wassen en te drogen en de twee uiteinden te verwijderen. Snijd ze met een scherp mes in de lengte in dunne plakjes en verklein ze dan tot reepjes van drie of vier millimeter breed. Verzamel ze in een grote kom, besprenkel ze met grof zout en laat ze ongeveer vijftien minuten rusten. Verwijder het water wat vrijgekomen is en droog ze voorzichtig op een keukenhanddoek en meng ze vervolgens door de bloem.


2. Zeef het geheel om overtollig meel te verwijderen. Verhit in een grote pan veel olie en bak een paar courgettefilets tegelijk. Verzamel ze met een schuimspaan, als ze een lichtgouden kleur hebben, en plaats ze geleidelijk op absorberend keukenpapier.


3. Zout alleen indien nodig en leg ze voorzichtig op een serveerschaal. Heet serveren.


Buon Appettito!!!!!